Bienvenidos a la web del restaurante El fogón de Trifón.

En nuestro restaurante podrá degustar lo mejor de la Cocina de Mercado.

La carta de vinos contiene un centenar de referencias entre las cuales no falta ninguna de las que están de moda, con una especial representación de Álvaro Palacios, buen amigo de la casa.

En cuanto a los postres conviene probar el Helado de queso de oveja con membrillo y la tarta de queso con dulce de aceituna, entre otras suculencias.

Sobresale entre otras delicias, tostadas variadas, como las de gamo macerado con vino, tomillo y orégano o 'santoñero' (asadillo con anchoas). Se continúa con las ensaladas del escaso tomate de pata negra con ventresca o de perdiz escabechada con jamón de pato y se finaliza con las raciones y especialidades de la casa, como el rabo estofado, las croquetas de morcilla o de jamón ibérico, callos a la madrileña, bacalao al estilo del 'Fogón', los huevos de Trifón (con perdón).

• Ensalada de queso de cabra con membrillo. ¡Natural!
• Ensalada de perdiz escabechada. ¡De campo!
• Bacalao estilo Fogón.
  ¡Como en casa!
• Kokotxas de merluza de Trifón. ¡Auténticas!
• Rabo de toro al vino tinto.
  ¡Un clásico!
• Callos a la Madrileña. ¡Típico!
• Gallo de corral guisadito. ¡Saborealo!

 

Los platos más sugerentes

• Almeja fina plancha. ¡Fresquitas!
• Croquetas caseras de morcilla ó de jamón ibérico.
  ¡Hay que probrarlas!
• Pimientos de Piquillo rellenos
  de bacalao. ¡Suculentos!
• Revueltos de setas con morcilla de matanza. ¡Humm!
• Chipirones encebollados del Fogón. ¡Irresistibles!

Comenzamos con ...

Gamba blanca de Huelva.

Gamba roja.

Variado de Ibéricos.

Jamón de Bellota.

Cañita de lomo Ibéricos.

Queso puro de oveja.

Foie fresco a la plancha con reducción de px.

Espárragos trigueros con tomate cassé, sobre cama de bacalao.

Habitas con chopitos.

Ensalada de tomate y ventresca del Norte.

Y después ...

Escalopines al Oporto con foie.

Solomillo parrilla o Cabrales.

Mollejitas de lechal a la plancha.

Entrecot a la parrilla.

Chuletón de buey gallego.

Y al final ...

Sopa de frutos naturales.

Sorbete de limón especial.

Torrijas rellenas de la Casa.

Pastel de manzana Reineta.

Helado de queso de oveja con membrillo.

Tarta de queso con dulce de aceituna.

Tarta de chocolate negro.

Estos son algunos recortes de prensa de periódicos y revistas en los que hemos aparecido. Pincha en la foto para verlos ampliados (Adsl recomendado).

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Restaurante El Fogón de Trifón

C/ Ayala 144, Madrid

(Reservas Anticipadas)